Thaise kip met mango

1 Kipfilet (2personen)
1/2 Mango
1 blik kokosmelk
1 stukje gemberwortel
Peper en zout
1 ui (gesnipperd)
Currypoeder
Olijfolie

Snij de kipfilet in kleine stukjes en bak goudbruin in de olijfolie.
Voeg de ui en de gemberwortel toe en bak even mee.
Giet er de kokosmelk over en kruid met peper, zout en currypoeder.
Laat ongeveer 10 minuutjes pruttelen.
Snij de mango in smalle reepjes en voeg deze toe.
Laat het geheel nog een 5-tal min pruttelen.
Serveer met rijst of mie.