zondag, 11 november 2007

Recept van de week

Fazantenborstfilet met paddestoelen en Winter Koninck

• vier fazantenborstfilets +/- 125 gram
• 100 gram grotchampignons
• 100 gram shii-take paddestoelen
• 100 gram kastanjechampignons
• takje rozemarijn
• vier sjalotjes

• vier eetlepels roomboter • drie eetlepels zonnebloem- of olijfolie
• 0,5 dl kippenbouillon
• 1,5 dl slagroom
• 1,5 dl Winter Koninck (flesje van 33 cl)
• een eetlepel fijn geknipte bladpeterselie
• peper uit de molen en zout naar smaak

De paddestoelen goed borstelen, de (harde) steeltjes zoveel mogelijk verwijderen en
in plakjes snijden. Sjalotjes schillen en in plakjes snijden.
Een mengsel van twee eetlepels roomboter en een eetlepel olie verwarmen in een koekenpan
en de plakjes champignons en sjalotjes om en om bakken.
Takje rozemarijn erbij doen. Hittebron verlagen, bouillon eraan toevoegen en
vijf tot tien minuten stoven.
Vervolgens het bier erdoor roeren en nog drie minuten goed verwarmen.
Daarna de slagroom erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout.
Takje rozemarijn en uitgevallen draadjes eruit halen en warm houden.
Fazantenborstfilets bestrooien met weinig zout en peper. Een mengsel van twee eetlepels
roomboter en twee eetlepels olie verwarmen in een koekenpan en de filets zo kort
mogelijk om en om bakken.
De warme filets en de saus over voorverwarmde borden verdelen en bestrooien met
fijn geknipte bladpeterselie.
Serveer met aardappelkroketjes en in boter gestoofde preiringetjes.

14:00 Gepost door M@rtine in Recepten | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |

Commentaren

Hallo Martine Dat moet heel lekker zijn.
Een fijne maandag en een goed begin van de week
Groetjes Rita

Gepost door: Rita | maandag, 12 november 2007

Hallo Martine Nog even komen piepen
De week is weer doormidden
Het gaat wel ernorm snel.
Hier is het momenteel frisjes buiten
Maar de zon is ook van de partij
Nog een fijne woensdag verder
Groetjes Rita
ps zal er een tijdje niet zijn tot binnenkort

Gepost door: Rita | woensdag, 14 november 2007

De commentaren zijn gesloten.